Il sorbato di sodio è il sale di sodio dell'acido sorbico. A temperatura ambiente si presenta come un solido bianco con un odore simile a quello degli idrocarburi.
Produzione
Il sorbato di sodio è presente in natura nei frutti del Sorbus aucuparia. Industrialmente, viene principalmente sintetizzato tramite neutralizzazione dell'acido sorbico.
Uso come additivo alimentare
Nonostante sia codificato come E201, nell'Unione europea il sorbato di sodio non è un additivo alimentare autorizzato. La sostanza è stata cancellata dalla lista degli additivi autorizzati essendo provato il rischio genotossicità .
Note
Voci correlate
- Acido sorbico
- Sorbato di potassio
- Sorbato di calcio
Altri progetti
- Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Sorbato di sodio
Collegamenti esterni
- Animazione tridimensionale di una molecola di sorbato di sodio, su chemapps.stolaf.edu.
- Sorbato di sodio su Chemspider, su chemspider.com.
